冷庫設(shè)計之冷庫的分類

根據(jù)冷庫的機構(gòu)形式、溫度、使用性質(zhì)、冷加工功能、容量等進行分類。

1.冷庫設(shè)計按冷庫建筑結(jié)構(gòu)形式分類

（1）土建冷庫 除制取特別低的低溫（蒸發(fā)溫度低于-30℃）外，常用的大容量制冷裝置通常采用土建冷庫。

土建冷庫具有堅固、隔熱性能好、造價低、建筑周期長等特點。主要由鋼筋混凝土、磚、防潮層、隔熱層、地坪結(jié)構(gòu)、防凍通風結(jié)構(gòu)等組成。

（2）裝配式冷庫 裝配式冷庫采用預(yù)制的聚氨酯或聚苯乙烯夾芯板材拼裝而成。

（3）夾套式冷庫 在常規(guī)冷庫的圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)增加一個內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，夾套內(nèi)裝設(shè)冷卻設(shè)備，冷風在夾套內(nèi)循環(huán)制冷，即構(gòu)成夾套式冷庫。夾套式冷庫的庫溫均勻，食品干耗小，外界環(huán)境對庫內(nèi)干擾小，夾套內(nèi)空氣流動阻力小，氣流組織均勻，造價比常規(guī)冷庫高。

2.冷庫設(shè)計按冷庫溫度分類

（1）高溫冷庫 用于冷卻物冷藏，庫房溫度-2~ 10℃。

（2）低溫冷庫 用于凍結(jié)物冷藏，庫房溫度-10~-30℃。

（3）超低溫冷庫 用于金槍魚等食品冷藏，庫房溫度-60℃。

3.冷庫設(shè)計按使用性質(zhì)分類

（1）生產(chǎn)性冷庫 生產(chǎn)性冷庫是指具備冷卻或預(yù)冷、凍結(jié)等冷加工能力及一定冷藏能力的冷藏庫。生產(chǎn)性冷庫建設(shè)在食品原料基地或交通便利的地區(qū)，將魚、肉、禽、蛋、水果、蔬菜、海產(chǎn)品及速凍面點等易腐食品，進行加工處理后，送入冷庫或凍結(jié)裝置中進行冷加工，然后再送到其他冷庫中進行貯藏保存。

（2）分配性冷庫 分配性冷庫是指接受經(jīng)過凍結(jié)（或冷卻）后的食品，再將冷藏的食品輸送到銷售環(huán)節(jié)的冷庫。這一類冷庫通常建造在大中城市或人口比較集中的地區(qū)，具有冷藏能力大，吞吐量達，長期貯藏等優(yōu)點。

（3）商業(yè)冷庫 商業(yè)冷庫是指在商業(yè)和公用飲食業(yè)中用來短期貯存易腐食品的冷庫。

4.冷庫設(shè)計按冷加工功能分類

按冷加工功能冷庫可以分為預(yù)冷冷藏庫、保鮮冷庫、凍結(jié)物冷藏庫、速凍庫、貯凍庫、氣調(diào)庫等等。

5.冷庫設(shè)計按冷庫容量分類

按照冷藏冷庫的容量可分為大型冷庫、大中型冷庫、中型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。